Cacao peruano: Crece industria nacional del chocolate fino y de aroma
La rica biodiversidad genética ha convertido al Perú en un productor de cacao fino y de aroma del mundo, y le abre nuevos mercados internacionales como país "cocoatero y chocolatero", destacó el especialista Eduardo Lanfranco.
Explicó que gracias a las características y cualidades organolépticas, la demanda por el producto peruano "está en constante crecimiento tanto para la creación de barras de chocolate y bombonería, como también en coberturas para uso profesional que son demandadas hoy por los principales chef de reconocidos restaurantes peruanos y del mundo que emplean el chocolate peruano fino y de aroma para resaltar sus creaciones gastronómicas".
"Poseemos en nuestros suelos la mayor diversidad genética de cacao fino y de aroma del mundo, reflejo de la biodiversidad del Perú", subrayó.
Informó de la puesta en marcha de diversos proyectos empresariales de peruanos que creen y apuestan por darle valor agregado a un fruto tan noble como el cacao fino y de aroma que crece en el Perú.
