Pachamanca: plato ancestral y emblemático
El primer domingo de febrero se rinde homenaje a un plato emblemático en el Perú, pero a la vez se conoce su forma tradicional de preparación. En la siguiente nota le abrimos el apetito con la exquisita pachamanca.
Una tradición culinaria milenaria que trasciende generaciones. La pachamanca tiene un profundo significado sociocultural en las sociedades campesinas. En el 2003 este potaje fue considerado patrimonio cultural de la nación, una costumbre que da testimonio de la creación y sabiduría de nuestros antepasados.
[Lee también: Así preparan y celebran los peruanos la rica Pachamanca]
Un potaje difícil de resistir a cualquier paladar. Este día sirvió para unir a la familia peruana alrededor de una mesa. En el mercado mayorista de Jicamarca celebraron esta tradición con bandas y danzas típicas.
