Con Sabor a Perú

Domingos 05:00 p.m.

Aprende a preparar causa rellena

14:49 h - Vie, 18 Mayo 2018

Con Sabor a Perú te enseña las mejores recetas para que las disfrutes en familia. La Causa Rellena es un plato tradicional de la cocina peruana. Hecho a base de papa (patata), limón, ají amarillo, pollo, atún o mariscos. 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Comensales: 4 personas 

Para la masa

  • 1 kilo de papa (patata) de preferencia amarilla
  • 4 limones (limas, verdes pequeños)
  • 2 ajíes amarillos
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta c 

Para el relleno :

  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1/2 kg de arvejas (guisantes)
  • 1 pechuga de pollo
  • Mayonesa
  • 1 palta (aguacate) – OPCIONAL 

Para la decoración:

  • 3 huevos duros (cocidos)
  • Aceitunas negras
  • 1 lechuga
  • Perejil

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Instrucciones:

  1. Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido
  2. Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan
  3. Pélalas cuando todavía estén calientes y prénsalas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar
  4. Si quieres conocer un secreto para conseguir una buena masa haz clic en el contenido bloqueado de la parte inferior 
  5. Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, el ají amarillo licuado (sin venas), sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez
  6. Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos
  7. Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños
  8. Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños
  9. Hierve las arvejas y resérvalas
  10. Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto
  11. Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno
  12. Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos
  13. Primero coloca una capa de la masa de la causa
  14. Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional
  15. Una capa más de la masa
  16. Ahora pon el relleno de manera generosa
  17. Y para terminar una capa más de la masa
  18. Para decorar agrégale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa

Si quieres conocer más de estas deliciosas recetas no te pierdas Con Sabor a Perú de lunes a viernes a las 11:00 a.m. por TV Perú #SomosTodos 

Fuente: comidasperuanas.net

 

 

 

 

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