Pavo en Navidad: conoce sus beneficios y cómo aprovecharlo mejor
En "Más conectados", conoce por qué la carne de pavo fortalece a toda la familia y cómo aprovecharla mejor en la mesa navideña. Foto: captura.
En Más conectados, el equipo presentó una guía práctica sobre la carne de pavo y su valor nutricional. El objetivo fue aclarar por qué este alimento aporta beneficios a todas las edades y cómo incluirlo de forma saludable en la mesa navideña y en el día a día.
A lo largo de la conversación, el nutricionista clínico-deportivo José Antonio Quispe explicó lo que aporta esta carne, qué partes convienen más, cómo prepararla sin perder su calidad y con qué acompañarla para una digestión más ligera.
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¿POR QUÉ EL PAVO FAVORECE A TODA LA FAMILIA?
El programa inició con una pregunta clara: ¿qué tan buena es la carne de pavo? José Antonio señaló que “definitivamente, el pavo es una de las mejores carnes”. Destacó que ocupa el segundo lugar en salud, solo por detrás del pescado.
Explicó que ofrece proteínas y aminoácidos de alto valor biológico que ayudan al adulto mayor, a los niños y a cualquier persona que busque una alimentación equilibrada. Remarcó que el pavo aporta zinc, un mineral que favorece el crecimiento. Incluso afirmó que “si el niño adolescente come pavo casi todos los días, va a tener un par de centímetros más en febrero”.
También recordó que esta proteína permite preparar raciones para varios días. Según dijo entre risas, “van a tener pavos no solo para diciembre, sino para enero”.
FORMAS SALUDABLES DE PREPARARLO
El especialista indicó que la preparación influye en su valor nutricional. Señaló que lo ideal es cocinarlo al horno, a la plancha, sancochado o a la parrilla. Evitar la fritura es clave. “Puede ser sancochado, a la plancha, a la parrilla, pero menos frito, idealmente”, subrayó.
Comentó una alternativa para mantener la jugosidad: usar limón en la cocción. También sugiere hierbas como romero, tomillo o estragón para sumar sabor sin recurrir a grasas en exceso.
Sobre el uso de mantequilla o aceite, aclaró que no representan un problema si luego se retira la piel antes de comer. “Cuando ya lo vaya a comer, le quito el pellejo, porque ahí sí está la mayor cantidad de grasa posible”, precisó.
¿CÓMO ELEGIR LA PARTE ADECUADA?
El programa también abordó las diferencias entre la pechuga, la pierna y las alas. José Antonio explicó que la pechuga ofrece cerca de 25 gramos de proteína por cada 100 gramos. Recomendó esta parte para quienes buscan mantener la línea o reducir grasa.
Sobre la pierna, advirtió que concentra más grasa que otras piezas, mientras que el ala puede añadir sabor sin afectar el equilibrio general del plato, siempre que se sirva en una porción pequeña.
¿QUÉ ACOMPAÑAMIENTOS MEJORAN LA DIGESTIÓN?
El nutricionista resaltó la importancia de servir el pavo con una ensalada o con frutas que faciliten la digestión. “La papaya tiene papaina, la piña tiene otro tipo de enzimas que es la bromelina”, explicó. Esto favorece a los adultos mayores y a personas con gastritis.
Indicó que una entrada ligera permite disfrutar mejor la cena navideña y reduce la sensación de pesadez.
¿ES UNA BUENA OPCIÓN PARA LOS NIÑOS?
Para la alimentación complementaria desde los seis meses, José Antonio afirmó que esta carne es ideal. “La carne de pavo es lo ideal”, señaló. Comentó que contiene aminoácidos que apoyan el desarrollo del cerebro y no suele causar alergias. También la comparó con el pescado blanco, otra alternativa válida para esta etapa.
En Más conectados recordaron que el pavo no debe limitarse a Navidad. Permite preparar seco, chaufa, guisos o recetas rápidas para cualquier día de la semana. Es una forma accesible de sumar proteína de calidad durante todo el año.
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