Entrevista: Isabel Álvarez
Entrevistamos a Isabel Álvarez, investigadora de la comida peruana, desde sus raíces prehispánicas en cuanto a ingredientes, formas de cocción, establecimientos y costumbres aledañas.
Sobre Isabel Álvarez:
Estudió Sociología en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. En 1986 abrió el restaurante El Señorío de Sulco, en su local original de Surco, junto con su madre, Julia Novoa. Actualmente ese restaurante es atendido por su hijo, Flavio Solórzano. Ha investigado las tradiciones culinarias del Perú y obtenido premios por las publicaciones derivadas de ellas, en las que fue compiladora. Ha escrito Huellas y sabores del Perú (1997), El corregidor Mejía. Cocina y memoria del alma limeña (2002), Las manos de mi madre (2015) y Picanterías y chicherías del Perú (2016), en dos volúmenes.